コンポートの下にカスタードクリームが隠されて、その隙間を埋めるクランブルも良い食感を出しています。さらにその上に、バニラビーンズがたっぷり入ったホイップクリームもトッピングされており、何重にも折り重なった食感を楽しめるリッチな一品でした。
パイシュクレとクランブルを大地、重なり合ったアップルコンポートは城壁、その上にかかるホイップを雲と見立てると、映画で見た”天空の城”を思い起こす、とても美しいケーキですね！
『
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